爆浆鸡排
2017年11月13日 11:01 上虞新闻网
来源：
美食杰
作者：
编辑：
赵晶晶
爆浆鸡排的做法
1.
鸡胸肉洗净用刀从中间剖开，底部不要切断，展开来
2.
用刀背横竖的剁松
3.
放入盆中，倒入料酒和五香粉，加入葱花、姜片和盐抓匀腌制半小时
4.
准备好鸡蛋、面粉和面包糠
5.
将腌制好的鸡排平铺开，将芝士片放在一半上
6.
在鸡排的边缘抹上一层面粉
7.
合起来按压一下边缘
8.
先粘一层蛋液，再粘一层面粉，再粘一层蛋液，最后粘上面包糠
9.
放入烧热油的锅中炸
10.
一面金黄后翻面炸另一面至金黄
11.
取出放厨房纸上吸干表面油
12.
切开装盘即可
烹饪技巧
鸡排切开后要保留一部分不要切断，不然包上芝士油炸时会漏；鸡排最好在腌制前先用刀背将肉剁松散，腌制时会更入味，油炸时也更易熟；包芝士后在边缘抹上一些面粉再按压下可以将鸡排粘合在一起。
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