准备食材
鸡腿肉块消冻后,调入料酒
调入姜粉
调入食盐
调入淀粉
调匀腌制
热锅冷油,等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟,再改用大火炸至金黄,捞出控油备用
另起炒锅,放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香(辣椒也可不切),放入葱段、姜丝、蒜片炒香
放入煎炸好的鸡肉翻炒
调入生抽、盐、白糖翻炒。
最后放入白芝麻起锅
菜籽油宜冒微烟后再炸制食品。