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甑糕
2018年01月10日 10:08 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶

  

甑糕的做法

1.

  糯米选择圆粒的粘度好,洗干净,加水浸泡8小时以上

2.

  红小豆也一样清洗浸泡8小时以上

3.

  浸泡好的小豆放入压力锅加水,水和泡好的红小豆一平就可以,蒸煮10分钟,煮好

4.

  泡好的糯米,倒入锅中加高出糯米一厘米的水,煮,快煮开的时候开始边煮边搅拌,直到糯米变得微微透明,变得粘稠

5.

  红枣用水煮3分钟

6.

  捞出红枣把每个红枣一分为二

7.

  取一个合适的盆或大碗。内部全部涂上一层无味食用油,底部先摆上几个枣瓣,图案随意

8.

  放入一层熬制好的糯米

9.

  在铺一层煮好的红豆

10.

  在放一层糯米

11.

  在铺上一层枣

12.

  最后在铺上糯米,轻轻压实

13.

  上蒸锅,上气后中火蒸1小时以上

14.

  蒸好后倒扣在大一点的盘子里

15.

  吃的时候可以淋上蜂蜜,非常好吃啊

  

烹饪技巧

  做这款美味,米的选择很重要:要选圆粒江米,粘度要比长粒江米好的多,口感也更棒。枣和豆可以自由选择,蜜枣,红芸豆都可以。熬米的方法是西安美食朋友特意传授的。熬米就是确定口感的过程,如果蒸给老人吃,要软糯一点,那就水量多加一点,可以边熬边加,反之则少加水,熬米熬到全变色,粘稠的样子就可以了。

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