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火腿蒸豆腐
2018年01月10日 10:06 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶

  

火腿蒸豆腐的做法

1.

  准备好食材:金华火腿50g,嫩豆腐1块(约350g),香油2茶匙,大蒜3瓣,朝天椒1个,小葱2根,花生油2汤匙;

2.

  金华火腿切成薄片;

3.

  将豆腐盒子底的四个角都戳一下,这样更容易将豆腐从盒子里倒出来;

4.

  嫩豆腐完整地倒出来后切块;

5.

  豆腐块之间塞入火腿片;

6.

  朝天椒切圈撒在豆腐上,淋上香油;

7.

  大蒜剁成蒜末,小葱切葱花;

8.

  开水上锅,放入火腿豆腐,开火蒸二十分钟;

9.

  豆腐蒸好后,撒上葱花、蒜末;

10.

  拿一个大铁勺,倒两汤匙食用油,小火热油;

11.

  油热到冒白烟的程度时,把热油泼在豆腐上;

12.

  听着油泼上去的滋啦声,开吃!

  

烹饪技巧

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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