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柚子皮糖#下午茶#
2017年12月21日 11:17 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶

  最近是吃柚子的好时节,可你家的柚子皮都扔掉了吗?那可真是太可惜了,柚子皮做成糖,比柚子好吃100倍!而且柚子皮这么处理后,一点涩味都没有,朋友邻居都大赞好吃。家里老妈、熊孩子更是爱不释手啊,柚子皮糖还在锅里就开始偷吃了。熊孩子上学的时候还把柚子皮糖带进教室,老师都问柚子皮糖哪儿买的,这么好吃!同学们更是抢着吃,熊孩子回家有点骄傲又有点委屈,说自个儿都没吃上~O(∩_∩)O~~

  

柚子皮糖#下午茶#的做法

1.

  柚子把果肉吃掉,只要柚子皮;柚子皮用盐水彻底清洗干净;

2.

  将柚子皮切成小块,用清水浸泡;

3.

  3小时后,双手使劲搓洗柚子皮;

4.

  将柚子皮挤干水分;换水,继续浸泡;浸泡时间一共需24小时,有时间就3小时换一次水;

5.

  柚子皮浸泡完毕,挤干水分;再称量出冰糖、白糖;

6.

  锅里倒入清水烧开,放入柚子皮煮3分钟;

7.

  将柚子皮捞出,放入冷水盆里继续搓洗;需多次换水清洗,直至水变清,柚子皮就没涩味了;将柚子皮捞出,挤干水分;挤出的水量需称量,待会熬糖需称量同等分量的清水;

8.

  冰糖、白糖放入电饭煲内胆;放入688g清水;

9.

  加盖,开启“煮饭”程序,观察电饭煲冒烟,揭开盖子,放入挤干水分的柚子皮,搅拌均匀(冰糖、白糖融化后,再倒入柚子皮);开启“煮饭”程序,中途翻拌3次;

10.

  程序结束后,不拔电源线,继续保温2小时,让柚子糖充分收汁、变得干爽;

11.

  做好的柚子皮一点涩味都没有,甜滋滋的。常温储存,可保存15天左右。

  

烹饪技巧

  1、建议多备点柚子皮,再做柚子皮糖;超级好吃,做少了你会后悔;柚子皮放冰箱冷藏储存,1周都不会缩水、变质;2、糖量可根据个人口味调整;3、步骤别嫌多,这样才可以有效去除涩味;

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