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爆浆鸡排
2017年11月13日 11:01 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶

  爆浆鸡排的做法

1.

  鸡胸肉洗净用刀从中间剖开,底部不要切断,展开来

2.

  用刀背横竖的剁松

3.

  放入盆中,倒入料酒和五香粉,加入葱花、姜片和盐抓匀腌制半小时

4.

  准备好鸡蛋、面粉和面包糠

5.

  将腌制好的鸡排平铺开,将芝士片放在一半上

6.

  在鸡排的边缘抹上一层面粉

7.

  合起来按压一下边缘

8.

  先粘一层蛋液,再粘一层面粉,再粘一层蛋液,最后粘上面包糠

9.

  放入烧热油的锅中炸

10.

  一面金黄后翻面炸另一面至金黄

11.

  取出放厨房纸上吸干表面油

12.

  切开装盘即可

  

烹饪技巧

  鸡排切开后要保留一部分不要切断,不然包上芝士油炸时会漏;鸡排最好在腌制前先用刀背将肉剁松散,腌制时会更入味,油炸时也更易熟;包芝士后在边缘抹上一些面粉再按压下可以将鸡排粘合在一起。

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