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辣子鸡丁
2017年10月12日 11:24 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶
1.

  准备食材

2.

  鸡腿肉块消冻后,调入料酒

3.

  调入姜粉

4.

  调入食盐

5.

  调入淀粉

6.

  调匀腌制

7.

  热锅冷油,等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟,再改用大火炸至金黄,捞出控油备用

8.

  另起炒锅,放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香(辣椒也可不切),放入葱段、姜丝、蒜片炒香

9.

  放入煎炸好的鸡肉翻炒

10.

  调入生抽、盐、白糖翻炒。

11.

  最后放入白芝麻起锅

  

烹饪技巧

  菜籽油宜冒微烟后再炸制食品。

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