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馄饨皮千层肉饼
2017年09月21日 17:23 上虞新闻网
来源: 美食杰 作者: 编辑: 赵晶晶

  

馄饨皮千层肉饼的做法

1.

  准备好食材。

2.

  把肉洗净切成小块,放入料理杯中。

3.

  用手持料理棒搅打成肉泥。

4.

  搅打好的肉泥放入碗里,加入生抽、香油、葱花和黑胡椒粉搅打上劲。

5.

  准备好打散的蛋液。

6.

  取一张馄饨皮,刷上蛋液。

7.

  中间放上少量肉馅抹平。

8.

  放上第二张馄饨皮,用手从中间往四周按压,把肉馅压匀压平,四周粘紧。

9.

  放上第三张馄饨皮,刷上蛋液,中间放上肉馅。

10.

  放上第四张馄饨皮,重复8的动作。如此层层重叠,直到最后,放上第10张馄饨皮后压紧压实。

11.

  平底锅中加入适量植物油,烧至七成热。

12.

  放入做好的饼,小火煎。

13.

  一面煎成金黄色后翻面,另一面也煎至金黄。

14.

  为了保证每层肉馅都熟了,把煎好的饼竖起来,四周也各煎30秒。

15.

  煎好的饼用厨房纸巾吸去多余的油即可。

  

烹饪技巧

  1、每层肉馅薄薄的就行,多了容易从四周跑出去,而且层数多,也不容易熟。2、馄饨皮上刷蛋液是为了让两张皮粘紧了,煎的时候不会散。3、全程小火煎至,火大了会导致肉馅没熟饼却焦了。

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